Bülent Yaltaöz

  • Evde Şarap Yapımı Kursumuz Başladı

    ODTÜ Mezunları Derneği bünyesinde her sene yaptığımız “Evde Şarap Yapımı”eğitimimiz 5 Ocak 2018 Cuma günü başladı.

    Katılımın çok yoğun olduğu kursumuzun programı aşağıdadır:

    PROGRAM;

    Eğitim günü: 5 Ocak 2018 Cuma

    1.Ders
    • Evde şarap yapımına giriş. Neden kendi şarabımızı yapıyoruz? Yasalar bu konuda ne diyor?
    2. Ders
    • Şaraplık Üzüm bağlarının özellikleri
    • Terruar kavramı
    • Üzümün olgunlaşması; fenolik olgunlaşma
    • Hasat zamanının belirlenmesi
    • Şarap yapılacak yerin hazırlanması
    • Temizlik ve sterilizasyon için kullanılacak kimyasallar
    • Üzümün toplanması, satın alınması ve taşınması

    Eğitim günü: 12 Ocak 2018, Cuma

    1.Ders

    Üzüm türleri ve özellikleri; yerli türler ve yabancı türler

    2. Ders
    • Sap ayırma ve üzümün patlatılması
    • Şıranın değerlendirilmesi; şeker, asit, pH ve potansiyel alkol
    • Kükürtleme

    Eğitim günü: 19 Ocak 2018, Cuma,

    1. Ders
    • Mayalama
    • Maya cinsleri ve özellikleri
    • Mayanın çoğalması ve alkol üretimi
    • Maya gıdası
    2. Ders
    • Şarabın değerlendirilmesi ve tadım
    • Servis sıcaklığı

    Eğitim günü: 26 Ocak 2018, Cuma

    1.Ders
    • Kırmızı ve beyaz şarap yapım aşamaları
    • Beyaz şarapta soğuk çöktürme
    2. Ders
    • Şarap yapımında kullanılan malzemelerin özellikleri
    • Maserasyon süre, sıcaklık ve çeşitleri
    • Fermentasyon
    • Havalandırma, karıştırma ve kapak kırma
    • Fermentasyonun durması
    • Pres

    Eğitim günü: 2 Şubat 2018, Cuma

    1.Ders
    • Yarım kalmış fermentasyonun yeniden başlatılması teknikleri
    • Aktarma ve fermentasyonun tamamlanması
    • Azalan kükürdün tamamlanması
    • 2. ve 3. aktarma zamanları
    • Hidrojen sülfür sorunu
    • Bakır uygulaması
    2. Ders
    • Malolaktik fermentasyon
    • Durultma ve durultmada kullanılan kimyasallar
    • Protein bulanıklığı
    • Filtre
    • Stabilizasyon
    • Fıçı;  Amerikan ve Fransız
    • TA çöktürmesi
    • Şişeleme
    • Mantarlama ve kapsülleme

    Eğitim günü: 9 Şubat 2018, Cuma

    1. Ders
    • Şarap hastalıkları ve kusurları; önlem ve sorun giderme yöntemleri
    • Tat ve aromalar
    • Uçar asit analizi
    • Kükürt analizi
    2.Ders
    • Asit ölçümü
    • Alkol ölçümü
    • Oksidasyon
    • Şişede yaşlandırma ve koşulları
    • Şarap yemek uyumu
    • Şarap ve sağlık; alkol sınırı
    Not: Derslerin işlenişi sırasında değişiklik yapılabilir.
         

     

Başa dön tuşu

GENEL KURUL HATIRLATMA

 

18 Haziran 2021 Cuma günü genel kurul açık havada havuzbaşı Vişne Bahçesinde gerçekleştirilecektir. Tüm üyelerimizin Genel Kurulu uygun koşullarda izleyebilmesi için gereken teknik koşullar hazır hale getirilecektir. Ayrıca 1000 kişilik ZOOM üzerinden de canlı yayın yapılacaktır. 19 Haziran 2021 Cumartesi günü yapılacak seçimler de açık havada Vişne Bahçesinde yapılacaktır.

Genel Kurul toplantısı ZOOM linki:

https://us02web.zoom.us/j/86044947965?pwd=d0pxRFgxZ3NySUJjQU1nQitCUi9UZz09

Meeting ID: 860 4494 7965 – Passcode: 205472

 

Detaylı bilgilere https://www.odtumd.org.tr/arsivler/9484 linkinden ulaşabilirsiniz.